セミドライ仕立てです

大豆水煮とししとうの野菜たっぷりカレー

三重県・加藤由香里さん

【材料】4人分
大豆(水煮)…150g　
ししとうがらし…1パック(約120g) 　
たまねぎ…1個　にんじん…1本　
じゃがいも…2個（300g）　
カレー粉…大さじ2～3　
水…1/2〜2/3カップ　塩…小さじ1　
米油…大さじ1　温かいご飯…適量

1. ししとうがらしはヘタを除いて5mm幅の輪切り、たまねぎはみじん切り、にんじん、じゃがいもは皮をむいて5mm角に切る。じゃがいもは水に5～10分程さらして水気をふく。
2. フライパンに油を熱し、1を入れてしんなりするまで炒める。
3. 大豆を加え、カレー粉をふって炒め、水を加えて煮立ってきたら、塩を加えて混ぜ、汁気が少なくなるまで煮込む。
4. 器にご飯を盛り、3をかける。