【材料】4人分
栗…大12個（正味約250g）
鶏もも肉…400g
しめじ…2パック（200g）
しょうが…小1片　酒…大さじ3
砂糖…大さじ1　しょう油…大さじ3
水…1カップ　サラダ油…大さじ1

1. 栗は鬼皮をむき、さらに渋皮をむき、水に5分程さらして水気をきる。
2. しめじは根元を少し切り、食べやすくほぐす。しょうがは皮をむいて薄切りにする。
3. 鶏肉は３～４cm角に切る。
4. フライパンに油を熱し、3を入れて中火で両面を色よく焼きつけ、1、2を加えて炒め、酒をふり、水を加えて煮立ってきたら、砂糖を入れてふたをして弱火で10分程煮る。
5. 中火にしてしょう油を加え、ふたをして弱火で15分程煮る。