お弁当のおかずにもおすすめ

にんじんのハッシュドチキン

埼玉県・松岡典子さん

【材料】4人分（約40個）
鶏むね肉…2枚（500g）
にんじん…360g

A[ おろしにんにく…小さじ2
砂糖、しょう油…各大さじ1
マヨネーズ…大さじ2
鶏がらスープの素（顆粒）…小さじ2
黒こしょう（粗びき）…少々 ]

片栗粉、米粉…各大さじ4
サラダ油…大さじ8　リーフレタス…適宜

1. にんじんは200g分を5mm角に切り、残りはすりおろす。
2. 鶏肉は皮を除き、粗みじん切りにする。
3. ボウルに1、2、Aを入れてよく混ぜ合わせてから、片栗粉、米粉を加えてさらに混ぜる。
4. フライパンに油を熱し、3を山盛り大さじ1ずつ落とし、焼き色がつくまで片面約2分ずつ揚げ焼きにして油をきる。
5. 器に盛り、リーフレタスを添える。