【材料】4人分
そら豆…800g～1kg（正味200g）
油揚げ…4枚　だし汁…2.5カップ
みりん…大さじ2　しょう油…大さじ1/2
塩…小さじ2/3

1. そら豆はさやから出して薄皮をむく。
2. 油揚げは縦半分に切り、3cm幅に切る。
3. 鍋にだし汁を煮立て、みりん、しょう油、塩を入れ、油揚げを加えて混ぜ、蓋をして弱火で8分程煮る。
4. 3の鍋の油揚げを取り出し、そら豆を入れて混ぜ、煮立ってきたら、火を弱めて蓋をして3～4分程煮る
5. 4に油揚げを戻し入れ、ひと煮して器に盛る。

ココがポイント！

薄皮をむいてきれいな豆の色を出し、薄味でなめらかに仕上げました。
火の通りが早いので、煮すぎないように注意しましょう。