愛媛県・みかん大好き母さん

【材料】4人分（2枚）
豚ばら薄切り肉…300g　キャベツ…400g
卵…4個　塩、こしょう…少々
サラダ油…適量
お好み焼きソース、マヨネーズ、かつお節、青のり粉…各適量

1. キャベツは太めのせん切りにする。豚肉は1cm幅に切る。
2. フライパンに油少々を熱して豚肉を入れ、中火でほぐすように炒める。肉の色が変わったら、キャベツを加えて強めの中火で炒め、塩、こしょうをふり、いったん取り出す。
3. 2のフライパンをさっと洗い、油大さじ1を熱して溶いた卵の半量を流し入れる。中火で菜箸で大きく混ぜながら半熟状になったら2の半量をのせ、2つに折るように包みこんで器に盛る。同様にもう1枚焼く。
4. お好み焼きソース、マヨネーズをかけ、かつお節、青のり粉を散らす。