沖縄の伝統菓子を、家庭で揚げやすいよう小さく作ります。黒糖サーターアンダギー

作り方

1. 生地を作る

   ボウルに卵を割り入れて泡立て器で溶き、黒糖と塩、ごまを加えて混ぜる。油を加えて、さらに混ぜ合わせる。薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるいながら加え、ゴムベラでムラなく混ぜ合わせてラップをかけ、冷蔵庫で1時間休ませる。

   Point

   

   ●全体をさっくりと、粉っぽさが無くなるまで混ぜます。

2. 成型する

   1を12等分にして、手にサラダ油（分量外）を少量つけて丸め、ラップを敷いた皿に並べる。

   Point

   

   ●ピンポン玉くらいのサイズに丸めます。小さめにして揚げ油を少なく、揚げ時間も短めにします。

3. 揚げる

   揚げ鍋に油を深さ3cmほど入れて中火にかけ、140℃（菜箸に小さな泡がつく程度）に熱して、2を全量入れる。浮き上がってきたら、時々上下を返して3〜4分揚げる。割れ目ができて良い匂いがし、色づいてきたら1個取り出して竹串を刺し、生地がついてこなければ順に取り出して油をきる。

   Point

   

   ●140℃の油に生地を入れると、最初は泡も少なく静かですが、やがて浮いてきます。低い温度でゆっくり揚げると、中まで火が通り外側も焦げ付きません。