【材料】4人分
豚ロースとんかつ用…4枚
にんにく…2片　塩…小さじ1/3
こしょう…少々　小麦粉…大さじ1
サラダ油…大さじ1強
A ［ 酒…大さじ2　しょう油…大さじ1
粒マスタード…大さじ1
ウスターソース…大さじ2/3
はちみつ…小さじ1 ］
キャベツ…3〜4枚　トマト…1個

1. にんにくを薄切りにし、Aは合わせておく。
2. 脂身が手前になるようにまな板に豚肉を置き、3cm長さで4本切れ込みを入れてグローブ型にする。両面に塩、こしょうをふり、薄く小麦粉をまぶす。残りも同様にする。
3. フライパンに油とにんにくを入れて中弱火で熱し、2の豚肉を並べ入れて3分ほど焼く。途中、にんにくがきつね色になったら取り出す。
4. 豚肉の周囲が白くなってきて焼き目が付いたら裏返し、さらに2分ほど焼く。焼き油は、少し残してペーパータオルで拭きとる。中火にしてAを周囲から回し入れ、煮立ったらにんにくを戻し入れる。
5. ひと煮立ちしたら豚肉にタレを絡めて火を止める。皿に盛り付け、せん切りキャベツとくし切りにしたトマトを添え、残ったタレを豚肉にかける。