メレンゲの泡をつぶさないように気をつけて、ふわふわに焼き上げます。いちごのカップケーキ

作り方

1. 下準備をする

   薄力粉をふるい、バターは耐熱容器に入れて電子レンジ（600w）で20〜25秒加熱して溶かしておく。シロップの水と砂糖を耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジ（600w）で30秒加熱して、オレンジキュラソーを加えて混ぜる。オーブンを160℃に予熱する。紙カップをマフィン型やプリンカップにセットする。

2. 生地を作る

   卵を卵黄と卵白に分けて別のボウルに入れ、砂糖を半量ずつ加える。卵白は角が立つまで泡立ててメレンゲを作る。卵黄を泡立て器でぽってりするまで混ぜ、薄力粉とメレンゲを3回に分けて交互に加え、ゴムベラで底からすくい上げては切るようにして混ぜる。最後にバニラエッセンスと1のバターを回し入れ、さっくりと混ぜ合わせる。

   Point

   

   ●メレンゲを入れたら、泡をつぶさないよう2回目までは粉気が残るくらいに手早く混ぜ、3回目はムラなく全体をよく混ぜます。
   
   ●溶かしバターは手早く生地になじませるため、ゴムベラに受けて1カ所に固まらないように回し入れます。

3. 生地を焼く

   生地を紙カップに流し入れて表面をならし、オーブンの下段で15〜20分焼く。焼けたら紙カップごと型から外し、網に取り出す。スポンジが温かいうちに1のシロップをハケで塗って染みこませ、完全に冷ます。

   Point

   

   ●焼き上がりは竹串を刺して確認します。生地がついてこなければOK。

4. デコレーション

   ボウルに生クリームと砂糖を入れて泡立て器で八分立てにし、口金をつけた絞り袋に入れる。スポンジ表面の外周にホイップクリームを好みの形に絞り出し、中央にヘタを切り落としたいちごを飾る。