豚肉とキャベツで作る定番中華、厚切り肉で手軽に作ります。回鍋肉ホイコーロー

作り方

1. 切る

   キャベツは4cm四方に切る。ピーマン、赤ピーマンは縦半分に切り、さらに3～4等分にする。にんにくは縦半分に切って包丁の腹で潰す。

2. 野菜を炒める

   フライパンに油を熱し、ピーマン、赤ピーマンを中火で1分ほど炒め、キャベツを加えて強火にし、少ししんなりするまで炒めて取り出す。

   Point

   

   ●キャベツは食感を残すため、炒め過ぎないようにするのがコツ。全体に油が回るよう大きく炒めます。

3. 肉を焼く

   2のフライパンににんにくを入れ、香りが立ったら豚肉を広げるようにして入れて、中火で両面を焼きつける。

4. 炒め合わせる

   3に豆板醤、甜麺醤を加えて炒め合わせ、酒をふり、2を戻し入れて強めの中火で炒め合わせる。

   Point

   

   ●豚肉を入れたらあまり動かさずに焼きます。カリッと両面に焼き目がついてから、調味料を入れます。

   

   ●野菜をフライパンに戻したら、一気に手早く炒め合わせましょう。