ごぼうが主役の料理ごぼうと牛肉の柳川風

作り方

1. ごぼうは皮をこそげ取ってささがきにし水にさらす。牛肉は食べやすい大きさに切り、ねぎは5mm厚さの斜め切り、みつばは3cm長さに切る。卵は溶いておく。

2. 土鍋に水気をきったごぼうとAを入れて蓋をし、中火にかけて沸騰したら火を弱め3〜4分煮る。

3. 2に牛肉を全体に広げながら入れ、沸騰したらアクをすくい、蓋をして2〜3分煮る。

4. ねぎを加えてひと煮したら卵を回し入れ、みつばを散らして蓋をし、火を止め2〜3分蒸らす。