具材を積み重ねながら焼くことで、おいしさを引き出します。広島風お好み焼き

作り方

1. 下ごしらえ

   キャベツはせん切りにする。もやしは洗って水気を切る。ねぎは小口切りにする。イカ姿菓子は手で細かく砕く。豚肉は長さを半分に切る。
   ボウルに小麦粉と水を入れ、泡立て器で滑らかになるまで混ぜて生地を作り、20～30分ほど置く。

2. 生地を焼いて具をのせる

   ホットプレートを160～180℃に熱し、油をひいて1の生地お玉1杯分を直径15cmに薄く伸ばし、削り節粉小さじ1/2を振る。キャベツ、もやしをのせ、イカ姿菓子とねぎを散らし、豚肉（すべて1/4量）をのせて生地大さじ1～2杯を上から全体にかける。

   Point

   

   ●生地は中心から外に向かって円を描くように伸ばすと、薄く均一にできます。
   ●野菜を生地に重ねたら、最後に蓋をするように、豚肉をのせます。

3. ひっくり返す

   5分ほど焼き、裏に返す。

4. 焼きそばに重ねる

   ホットプレートの空いた部分に焼きそば1玉をのせてソースをかけ、ほぐして温めるように焼き、3を焼きそばの上にのせて3分ほど焼く。

5. 卵に重ねる

   ホットプレートの空いた部分に卵1個を割り入れ、黄身をつぶして丸く広げ、4をのせる。

   Point

   

   ●卵を割って素早く丸く広げ、固まらないうちにお好み焼きを重ねます。焼きそばとくっついて、まとまりやすくなります。

6. ひっくり返して仕上げる

   裏に返し、ソースを全体に塗り、青のり粉を振る。同様に3枚焼く。