鶏肉のうま味とリーキの甘くとろける味わいをシンプルに堪能しますリーキと鶏肉のポトフ風

作り方

1. リーキは根元と緑の葉の部分を切り落とし、5～6cm長さに切る。

2. 鶏肉は室温に戻し、余分な脂肪、皮を丁寧に取り除き、1枚を6等分に切る。

3. 鍋に2と水を入れ中火にかけて煮立ってきたら、火を弱めてアクを取り、白ワイン、ローリエ、塩、こしょうを加え、蓋をして弱火で10分ほど煮る。

4. 3を中火にして1を加え、再び煮立ってきたら、蓋をして弱火にして20～25分ほどリーキがやわらかくなるまで煮る。

5. 器に盛り、粒マスタードを添える。