ジュワッととろけるなすとひき肉の相性が抜群！　ボリューム満点のおかずですなすのはさみ揚げ

作り方

1. なすの下ごしらえ

   なすはヘタを落として縞目に皮をむき、縦半分に切って、さらに厚みを半分にするように切り込みを入れ、薄い塩水（水500mlに塩小さじ1程度）に5分ほどつける。

   Point

   

   ●なすは、ヘタ側を1/5ほど残して切り込みを入れます。

2. 肉だねを作る

   豚肉をボウルに入れてAを加えてよくまぜ、さらに長ねぎも入れてまぜ合わせたら、12等分にして丸めておく。

3. 挟む

   なすの水気をペーパーでよく拭き取り、切り込みの内側に薄力粉（分量外）をふって余分な粉を落として2を挟み、皮目にも薄く粉をまぶす。

   Point

   

   ●切り込みに薄力粉をつけたら、肉だねをギュッと密着させるように挟みます。

4. 揚げる

   ボウルに薄力粉を入れ、菜箸でまぜながら水を少しずつ加えて溶き、衣を作る（少し粉が残っていてもOK）。
   揚げ油を中温（170℃）に熱し、3を衣にくぐらせて皮目から油に入れる。2分ほど揚げたら上下を返し、さらに3分ほど揚げ、取り出してよく油を切る。
   お好みでししとうを素揚げにして添える。辛子酢じょう油をつけていただく。

   Point

   

   ●なすの皮目から揚げると、衣がはがれにくくなり、きれいに揚がります。