カリカリ豚のねぎだれがけ
兵庫県・堀ノ内千恵子さん
【材料】4人分
豚バラ薄切り肉…300g
グリーンアスパラガス…4～5本
パプリカ(黄)…1個
A [ 長ねぎ(みじん切り)…1/2本分
しょうが(みじん切り)…2片分
しょう油…大さじ3 酢…大さじ2
砂糖…大さじ1 ごま油…大さじ1
鶏がらスープの素(顆粒)…小さじ1/2 ］
小麦粉…適量 揚げ油…適量
- アスパラガスは根元の皮をむき、5cm長さの斜め切りにする。パプリカはへたと種を除き、縦8等分に切ってから、大きめのざく切りにする。
- 豚肉は5cm長さに切る。
- フライパンに油を1cm深さ程度に入れて170度に熱し、１をさっと素揚げにし、油を切る。２の豚肉に小麦粉を軽く表面にはたき、同じ油でカリカリになるまで揚げて、油を切る。
- ３を器に盛り、Aを混ぜ合わせ、上からかける。
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