わさびは好みでとろろに混ぜてどうぞ

わさびとろろの明太子丼

岐阜県・長岡真奈美さん

【材料】4人分
長いも…400g　辛子明太子…150g
たくあん…120g　卵黄…4個
白だし…大さじ3　温かいご飯…丼4杯分
刻みのり、おろしわさび…各適量

1. 辛子明太子は薄皮に切り込みを入れて中身を取り出す。
2. たくあんはみじん切りにする。
3. 長いもは皮をむいてボウルにおろし入れ、１、２、白だしを加えて混ぜる。
4. 器に温かいご飯を盛り、３をかけ、のりを散らして、卵黄を1個ずつ落とし入れ、わさびを添える。