アヒージョはスペイン語で「にんにく風味」という意味。オリーブ油とにんにく、赤唐辛子で具材を煮るだけのタパス（小皿料理）です。熱々のうちに召し上がれ！
作り方
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具材を切る
にんにくは半割り、きのこは食べやすい大きさに切る。
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弱火にかける
直火用の小鍋やスキレットにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかける。
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煮る
にんにくが色づき香りがたってきたら中火にし、きのこと唐辛子を入れて、時々返しながら煮る。きのこがしんなりしてきたらむきエビを入れる。
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仕上げ
塩で味を調え、パセリのみじん切り、黒こしょうをふって混ぜ合わせる。
●低めの温度でじっくり煮るのがポイント。冷蔵庫にある野菜や魚介で簡単にバル気分が味わえます。
きのこのアヒージョ
材料4人分
- マッシュルーム（大） 150g
- しいたけ（大） 6個
- エリンギ 3本
- むきエビ 100g
- にんにく 4片
- 赤唐辛子 3～4本
- オリーブ油 2/3～1カップ
- 塩 小さじ2/3
- 黒こしょう 少々
- 刻みパセリ 適宜
作り方
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マッシュルームは縦半分に切る。しいたけは石づきを取り除き、軸のまま縦4等分に切る。
エリンギは根元を少し切り落として縦2～4等分に切り、長さを半分に切る。
にんにくは薄皮を取り、縦2等分に切る。 -
上記を参考にして作る。
☆残ったオイルはトーストにつけたり、パスタに使ったり、ごはんにかけてもおいしいです。
☆他の食材でのバリエーションとして、しらす、アボカド、ブロッコリーの組み合わせもおすすめ。
