【材料】4人分
鶏もも肉…2枚
酒、しょう油…各小さじ2
タレ［ しょうが…20g　にんにく…1片
長ねぎ…1/2本
しょう油、酢…各大さじ3
砂糖…大さじ1.5　ごま油…大さじ1 ］
レタス…1玉　片栗粉…大さじ5
揚げ油…適量

1. 鶏肉は厚みのあるところを包丁で開いて全体の厚みを均一にし、ボウルに入れて酒、しょう油を加えて混ぜ、下味をつける。
2. タレを作る。しょうが、にんにく、ねぎをみじん切りにする。小さいボウルに他のタレの材料を入れて混ぜ、切った香味野菜を混ぜ合わせる。
3. レタスを細く切り、水に放す。
4. １の鶏肉に片栗粉を全体にしっかりとつける。
5. 揚げ油を180℃に熱し、４の鶏肉の皮目を下にして入れ、6分程中温で揚げる。表面を返して、さらに3分程揚げ、油を切る。
6. レタスの水気をよく切って器に敷き、５を食べやすい大きさに切ってのせ、熱いうちに２のタレをかける。