1．片栗粉をまぶす
たまねぎをみじん切りにして、布巾に包んでサッと水洗いして辛味をとり、水気をしぼってボウルに入れ片栗粉をまぶす。
2．練り混ぜる
ボウルにひき肉、おろししょうが、酒、しょう油、塩、こしょう、ごま油を加えて、粘りが出るまでよく練り混ぜる。
3．たまねぎを加える
たまねぎを加えて、つぶさないように混ぜ合わせる。
4．包む
親指と人差し指で円を作った上にシューマイの皮をのせ、中心に肉だねを大さじ１位のせてバターナイフで上から押さえるようにして握り形作る。
●肉に粘りが出るまで練り混ぜてから、野菜などの具材を加えることで食感がよくなります。
シューマイ
【材料】4人分
豚ひき肉…400g
たまねぎ…中1個（150g）
おろししょうが…小さじ2 酒…大さじ3
しょう油…小さじ1 塩…小さじ1/2
こしょう…少々 ごま油…大さじ1
片栗粉…大さじ2
シューマイの皮…大16枚（約8～9cm角）
- 上記ページを参考に肉だねを作って皮で包む。
- せいろに１を間隔をあけて並べ、沸騰した鍋にのせて強火で15分程蒸す。
※好みでしょう油、酢、練り辛子をつけていただく。
★多めに作ったときやお弁当などには、揚げシューマイにしてもおいしいです。
蒸したシューマイを180℃の油で皮がカリッときつね色に色づくまで揚げる。
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