シューマイの肉だねを作る

作り方

1. 片栗粉をまぶす

   たまねぎをみじん切りにして、布巾に包んでサッと水洗いして辛味をとり、水気をしぼってボウルに入れ片栗粉をまぶす。

   

2. 練り混ぜる

   ボウルにひき肉、おろししょうが、酒、しょう油、塩、こしょう、ごま油を加えて、粘りが出るまでよく練り混ぜる。

   

3. たまねぎを加える

   たまねぎを加えて、つぶさないように混ぜ合わせる。

   

4. 包む

   親指と人差し指で円を作った上にシューマイの皮をのせ、中心に肉だねを大さじ1位のせてバターナイフで上から押さえるようにして握り形作る。

   

●肉に粘りが出るまで練り混ぜてから、野菜などの具材を加えることで食感がよくなります。

作り方

1. 上記を参考に肉だねを作って皮で包む。

2. せいろに1を間隔をあけて並べ、沸騰した鍋にのせて強火で15分程蒸す。

※好みでしょう油、酢、練り辛子をつけていただく。

★多めに作ったときやお弁当などには、揚げシューマイにしてもおいしいです。
蒸したシューマイを180℃の油で皮がカリッときつね色に色づくまで揚げる。