肉たっぷりの羽根つき餃子

キムチ餃子

東京都町田市・坂本汀さん

【材料】50個分
豚ひき肉…300g　白菜キムチ…220g
しいたけ…1枚　長ねぎ…10cm分
春雨…30g　白いりごま…小さじ2
餃子の皮…50枚
水溶き片栗粉1回分［ 片栗粉…小さじ1
水…1/2カップ ］
サラダ油…適量　

1. キムチは粗みじん切り、しいたけ、ねぎはみじん切りにする。春雨は湯で戻し、2cm長さに切る。
2. ボウルにひき肉、１を入れてよく混ぜ合わせ、ごまを加えて混ぜ、餃子の皮に包む。
3. フライパンにサラダ油小さじ1を熱して餃子を放射状に並べて中火で焼き、底に焼き色がついたら、水溶き片栗粉を流して、蓋をして焼く。
4. 水分がなくなってきたら蓋を取り、餃子の淵にパリッとした羽根が出来たら、平皿に返す。残りも同様に焼く。