フォカッチャを手作り

作り方

1. 材料を混ぜる

   ボウルに米粉、強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れてよく混ぜ、さらに人肌（30～40℃）のお湯を加えて混ぜる。

   

2. こねる

   まとまってきたらオリーブ油を加えて、生地の表面が滑らかになるまで10分程しっかりこねる。

   

3. 一次発酵

   生地を丸めて、薄く油を塗ったボウルに入れて30～40℃で30分、生地が2倍に膨らむまで一次発酵させる（オーブンの発酵機能を使うと便利）。

   

4. 二次発酵

   生地を8等分にして1枚を直径10cmくらいの円形にのばし、天板に並べてもう一度30～40℃で30分、二次発酵させる。膨らんだら指先で数カ所穴をあけ、全体にオリーブ油を塗り岩塩をふって焼く。

   

●米粉だけだと膨らみが少ないですが、強力粉を加えることでふっくらモチモチ、しっとり食感に。

作り方

1. 上記を参考にしてフォカッチャの生地を作る。

2. 二次発酵が終わり、生地に指先で数カ所穴を開けたら、オリーブの薄切りをのせてオリーブ油をぬる。
   または、オリーブ油をぬり、ローズマリーを刺して粉チーズをふる。

3. 200度に予熱したオーブンで15分焼く。