1．ひき肉を炒める
フライパンに油を熱してひき肉を入れ、フライ返しで押さえながらほぐすようにして、肉がポロポロになるまで炒める。
2．香味野菜を加える
ねぎ、にんにく、しょうがを加え、しんなりするまで炒める。
3．味噌を加える
味噌を加えて炒め、ひき肉としっかり混ざったら、酒をふり、水、砂糖を加えて煮る。
4．煮詰める
煮立ってきたら、ふたをして弱火で１０～１５分煮る。ふたを取り、水分をとばすように炒め、汁気がほぼなくなったらできあがり。
●中華鍋を使うとひき肉をほぐしやすいです。冷めてから保存容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。
レタスカップの肉味噌のせ
【材料】
肉味噌(作りやすい量)
［ 豚ひき肉（赤身）…600g
ねぎ（みじん切り）…1本分
にんにく（みじん切り）…大1片分
おろししょうが…大さじ1
赤だし味噌…120～140g 酒…大さじ4
砂糖…大さじ2 水…1/2カップ
サラダ油…大さじ1/2 ］
肉味噌…1/2量 レタス…6〜8枚
きゅうり…1本 にんじん…1/2本
パプリカ(黄)…小1/2個
- 上記を参考に肉味噌を作る。
- レタスは破れないようにはがし、大きなものは縦半分に手でちぎる。
- きゅうりはせん切り、にんじんは皮をむいてせん切り、パプリカはへたと種を取り、縦薄切りにする。
- ２に１をのせ、３を添える。
※肉味噌はうどんや中華麺にのせて半熟卵を添え、ラー油をかけていただくのもおすすめです。
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