1．混ぜる
ボウルに卵と牛乳、グラニュー糖、塩、サラダ油を入れ、泡立て器で混ぜる。米粉を加えてよく混ぜる。
2．こす
こし器でこし、なめらかな生地にする。
3．焼く
フライパンを中火に熱し、サラダ油（分量外）を薄くひき、生地をお玉に１杯程度すくって手早く流す。フライパンを傾けながら全体に均一に広げて焼く。
4．でき上がり
表面が乾き、縁に焼き色がついたら、フライ返しで皿に取り出す。
●こし器がなくても網目の細かいザルで代用できます。
米粉のクレープシュゼット
【材料】直径24cm8枚分
米粉…大さじ6 卵…2個
牛乳…１カップ グラニュー糖…小さじ2
塩…少々 サラダ油…小さじ１
好みの柑橘…2個（約500g）
グラニュー糖…大さじ2
バター…大さじ1
グランマニエ酒（オレンジリキュール）…適宜
- 上記を参考に米粉のクレープを作る。
- 柑橘の果皮を適量、薄くそいでせん切りにする。果汁を１カップ分搾る。
- 熱したフライパンにバターを溶かし、2、グラニュー糖、好みでグランマニエ酒少々を加え、中火で少し煮詰める。
- 1を4つ折りにして3に入れてソースをからめ、器に盛る。
※クレープシュゼットは、クレープを柑橘ソースで軽く煮た温かいデザートです。
果汁の酸味が少ないときは、レモン果汁を加えたり、好みでグランマニエ酒を加えると香り高く仕上がります。グランマニエ酒はブランデーで代用できます。
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