1．こねる
ボウルに白玉粉を先に入れ、ぬるま湯（40℃位）を適量加えてダマにならないように混ぜてから、上新粉を加えて残りのぬるま湯を入れて混ぜる。耳たぶほどの固さになるまでこねる。
2．丸める
まな板の上に置き、両手で転がして円柱状にする。24等分に切り分けて、1個ずつ手のひらで丸める。
3．ゆでる
たっぷりの熱湯に団子を一個ずつ入れ、団子が浮きあがってきてから2分ゆでる（ゆで時間は計7～8分）。
4．冷水にとる
ゆで上がったものから冷水にとって冷まし、水気をきる。
●上新粉と白玉粉を混ぜることで、口当たりが滑らかでやわらかい団子が簡単に作れます。
串団子（4種）
【材料】8本（24個）分
団子［ 上新粉…150g 白玉粉…50g
ぬるま湯…約150ml ］
みたらしあん
［ 砂糖、しょう油…各大さじ2
片栗粉…小さじ2 水…大さじ4 ］
つぶあん（市販）、しょう油、焼きのり
…各適量
- 上記を参考に団子を作る。
- 1を1串に3個ずつさして8本作る。
- そのまま、または焼き網で軽く火であぶってから、好みの味に仕上げる。
●みたらし
小鍋にみたらしあんの材料を入れて弱火にかけ、木べらで混ぜながら、とろみをつける。
あんが温かいうちに団子にからめる。
●粒あん
団子に好みの量の粒あんをのせる。
●しょう油、いそべ
団子を軽くあぶって焼き目をつけ、しょう油を表面にぬり、もう一度あぶる。いそべはのりを巻く。
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