1．3分の1量焼く
卵は泡立てないように手早く溶きほぐし、調味料を加えて混ぜる。卵焼き器を中火で熱して、卵液の3分の1量を流し入れ全体に広げる。
2．焼いて巻く
菜箸で半熟状になるまで焼き、火を弱めて奥から手前に向かって巻き込む。巻いたら奥に寄せ、あいた部分に油をひき、残りの卵液の半量を流し入れる。
3．繰り返す
巻いた卵焼きを少し持ち上げて下に卵液を流し入れ、弱めの中火で焼いて半熟状になったら手前に巻き込む。
4．焼き上がり
３を繰り返して残りの卵液を焼き上げる。巻きすなどで巻いて形作り、食べやすい大きさに切る。
●火加減はあまり弱火にしないで焦がすくらいの気持ちでトライしましょう。
ほうれん草巻き厚焼き卵
【材料】 1台分
卵…4個 砂糖…大さじ2
しょう油…小さじ1/2 塩…少々
ほうれん草…80g
下味 ［ しょう油…小さじ1
みりん…小さじ1/2 ］
サラダ油…適量
- ほうれん草はゆでて冷水に取って冷まして水気をよく絞る。
- １を卵焼き器の幅に切ってボウルに入れ、下味と混ぜ合わせて水気をよく絞る。
- 上記を参考に卵液を作り、卵焼き器に1/3量を流し入れて半熟状になるまで焼き、手前に２のほうれん草をのせて手前から奥にフライ返しで巻き込んでよく焼き、奥に寄せて手前に油をぬり、残りは上記を参考にフライ返しを使いながら仕上げる。
- 巻きすに取り出して形作り、冷ましてから食べやすく切る。
