1．焼く
パプリカは丸ごと焼き網にのせて、強火で表面が焦げて真っ黒くなって柔らかくなるまで全面をよく焼く。
2．皮をむく
冷水にとり、黒く焼けた表皮をこするようにして皮をむく。
3．切る
縦半分に切ってヘタと種をとり、水気をふいて1.5～2cm幅に切る。
4．マリネする
切ったパプリカを熱いうちにマリネ液に入れて混ぜる。
●鶏肉や生ハムなどの肉類、魚介類、野菜、きのこなどさまざまな食材で楽しめ、作り置きおかずにおすすめです。
焼きパプリカのマリネ
【材料】作りやすい量
パプリカ（黄色）…2個
パプリカ（オレンジ、赤）…各1個
オリーブ油…大さじ6 酢…大さじ2
塩…小さじ2/3 こしょう…少々
バジル…適宜
- ボウルにオリーブ油、酢、塩、こしょうを入れ、泡立て器でよく混ぜてマリネ液を作る。
- 上記を参考にパプリカを１のマリネ液に漬ける。
- ラップをして冷蔵庫に入れて2時間〜一晩おいて味をなじませる。
- 器に３のマリネを盛り、バジルを散らす。
※マリネ液にハーブや柑橘果汁を加えたり、オイルの種類を変えたりすると、また違った風味が楽しめます。
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