豚肉は一口大に切ってポリ袋に入れ、塩麹を加えてもみ込み、15～30分程おく。

小松菜は5cm長さに切り、茎と葉に分けておく。

にんじんは5cm長さの細切り、えのきたけは軸を切り長さを半分に切る。しめじは軸を切ってほぐす。

フライパンに油を熱し、1を色が変わるまで炒め、小松菜の茎の部分、にんじん、えのき、しめじを加えて炒め、火が通ったら、小松菜の葉を加えてさっと炒め、ポン酢を回しかけて火を止める。

小松菜、にんじんはみじん切りにする。ハム、チーズはそれぞれ5mm四方に切る。

フライパンに油小さじ1を熱し、小松菜を炒めて火が通ったら取り出し、冷めたら水気を絞る。

2のフライパンに油小さじ1を加えて熱し、にんじんを炒めて火が通ったら取り出しておく。

ボウルにごはんを入れ、1、2、3を加えて混ぜ合わせ、しょう油、塩を加え混ぜ、さらに溶き卵を加えて混ぜ合わせる。

フライパンに薄く油をひき、4を8等分にして1枚を直径7～8cmの円形に広げ、中火で両面を軽く焼き目がつくまで焼く。

小松菜は5cm長さに切り、たけのこは穂先をくし切り、根元は5mm厚さのいちょう切りにする。

鍋にだし汁、全ての調味料、桜えび、たけのこを入れ、中火で煮る。

煮汁が半量になったら小松菜を加え、ひと煮立ちさせて火を止める。