ロメインレタス

　レタスの種類は、茎レタス、立ちレタス、葉レタス、玉レタスに大きく分けられます。ロメインレタスは立ちレタスの代表的品種であり、エーゲ海のコス島で栽培されていたため、「コスレタス」とも呼ばれます。レタスの中では寒さに弱く、高温多湿も苦手です。発芽適温は15～20℃と比較的狭いので、ポットで育苗してから畑に植えつけると安心です。
　キク科のレタスは、キャベツなどのアブラナ科野菜に比べると害虫が少ないですが、アブラムシやヨトウムシが発生するので、見つけ次第、防除しましょう。
　葉が肉厚で、加熱してもシャキッとした食感が残るため、炒めものにも向いています。頭部がゆるく巻き始めたら、適期を逃さず株ごと収穫しましょう。

たねまき

小さめの育苗ポット（直径6cm位）の真ん中に凹みをつけて3～4粒まきます。薄く土をかけて、たっぷり水やりしましょう。

発芽・間引き

3～7日くらいで発芽します。葉と葉が触れ合う程度に順次間引いて、本葉2～3枚で1本立ちにします。

植えつけ

本葉が4～5枚になったら植えつけます。深植えにならないように注意して、株元を押さえて落ち着かせ、たっぷり水やりします。

追肥

通常は不要ですが、外葉の緑色が薄くなったり、新しい葉の伸びが悪くなったりした場合は肥料不足かもしれません。市販の液肥（窒素を6％程度含むもの）を300倍程度に薄めて、ジョウロで株の上からまいてください。

収穫

中心部分がゆるく巻き始めたら、根元から切り取りましょう。大きく育て過ぎると葉がゴワゴワしておいしくなくなります。霜が心配な時期には、不織布などの保温資材で防寒対策をしましょう。みずみずしいロメインレタスが収穫できます。