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日本食のうまさの源
12月号の清水義範さんのエッセイ「にっぽんの『食』です」を納得しながら拝読しました。日本食のうまさの本質は、味の基本となる味噌やしょう油、豆腐、納豆をかつお節のだし味がまとめ、食の根本となっているとのこと。昆布やわかめ、さらにのりが加われば、まさに朝食の風景ですね。それはおいしいですよねぇ〜、納得です。何気なく食べている味噌汁やそば、うどんですが、これからはうまさの源の大豆やかつお節を意識して味わいたい、ユネスコ無形文化遺産に登録された日本食（和食）を普通に食べられる幸せに改めて感謝したいと思いました。
（栃木県・五月女 広さん）
魅力いっぱいのクワイ
この数年、昔、夫の実家で使われていた大鉢でクワイを育てていますが、花はエプロンの表紙で初めて見ました。チップスにすると、子どもも食べやすく、おいしいなぁと思っていましたが、スナック菓子にもなっているのですね。「お正月」の食べ物として定番ですが、「田んぼのサファイア」のネーミングにはクワイも野菜冥利に尽きますね。
（京都府・アーちん）
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福岡県・佐々木鈴子さん -
鹿児島県・坂元トヨ子さん -
東京都・望月紀江さん -
神奈川県・妹尾敦子さん -
大阪府・末廣慶子さん
