卵白をしっかり泡立てて、ふっくら食感を楽しみます。ポテトチーズスフレ

作り方

1. 下準備

   ココット型にバター（分量外）を塗って小麦粉（分量外）をふり、余分な粉を落とす。オーブンは180℃に予熱する。

2. じゃがいもの下ごしらえ

   じゃがいもは皮をむいて4等分に切り、さっと水に浸けてから水気をきって耐熱容器に入れ、ラップをふんわりかける。電子レンジ（600w）で5分程加熱し、竹串を刺してやわらかくなったら取り出す。
   ボウルに入れ、熱いうちにマッシャーでつぶす。

   Point

   

   ●じゃがいもはなるべく細かくつぶすとメレンゲがムラなく混ざり、スフレが均等に膨らみます。

3. 混ぜる

   卵を卵黄と卵白に分け、卵白は乾いたボウルに入れておく。
   Aを耐熱容器に入れて電子レンジ（600w）で1分加熱し、バターを溶かす。2のボウルにパルメザンチーズ、ピザ用チーズを加えてゴムベラで混ぜ、卵黄とAも加えてムラなく混ぜる。

4. メレンゲを作って混ぜる

   泡立て器で卵白を角ができるまで泡立てて、メレンゲを作る。3に1/3量入れてゴムベラでしっかり混ぜあわせ、残りのメレンゲを2回に分けて泡をつぶさないようにさっくり混ぜる。

   Point

   

   ●卵白を角ができるまで泡立てたところ。ボウルと泡立て器に、油や水が付着していると、卵白が泡立たないので気をつけます。

   ●メレンゲを3回に分けて入れることで、泡をつぶしすぎず、ふんわりと焼き上がります。

5. 焼く

   ココット型に4を入れて表面をならし、予熱したオーブンに入れる。じゃがいもの焼けた良い匂いがして、表面に程よい焦げ目がつくまで180℃で12～15分焼く。