【材料】4～6人分
かぼちゃ…1個　鶏もも肉…200g
しいたけ…6個　たまねぎ…小1/2個
ピザ用チーズ…80g　牛乳…1.5カップ
バター…適量　白ワイン…大さじ1
小麦粉…大さじ3　塩、こしょう…各適量

1. かぼちゃは皮のまま洗って水気をふき、上3：下7程の所に切り込みを入れて横に切り落とし、スプーンで種を取って型を作る。
2. 耐熱皿にかぼちゃをのせ、ラップをふんわりとかけて600wの電子レンジで10分程加熱し、下の型の部分を取り出し、上のふた部分はさらに3分程加熱する。
3. 鶏肉は2cm角に切り、塩、こしょう各少々する。しいたけは軸を切り、半分に切ってさらに3等分に切る。たまねぎはみじん切りにする。
4. フライパンにバター大さじ1を溶かし、中火でたまねぎをしんなりするまで炒め、鶏肉を加えて色が変わるまで炒めたら、しいたけを加えて炒め、白ワインをふり、ふたをして2～3分弱火で蒸し煮する。
5. 鍋にバター大さじ3を溶かして小麦粉を振り入れ、焦がさないように弱火で炒め、牛乳を加えて泡立て器で混ぜ、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて４の蒸し汁を加え混ぜてトロリとするまで煮詰める。
6. ５に４を加えて混ぜ、２のかぼちゃの型に入れてチーズをのせ、ふたの部分と共にオーブンの天板に置き、230℃のオーブンに入れて15分程焼く。