【材料】4人分
豚ひき肉…200g　長ねぎ…1本
にんじん…1/2本　白菜…3枚
えのきたけ…1/2袋　生きくらげ…50g
もやし…150g　ワンタンの皮…40枚
しょうが汁…小さじ1
中華スープ…5カップ　酒…大さじ2
しょう油…小さじ1
塩、こしょう…各適量　ごま油…適量

1. 長ねぎは半分を斜め薄切りに、残りはみじん切りにする。にんじんはせん切りにする。
   白菜は3cm幅、えのきは根元を切って長さを3等分に切る。きくらげは食べやすい大きさに切る。
   もやしは洗って水気を切る。
2. ボウルにひき肉、ねぎのみじん切り、しょうが汁、ごま油小さじ1/2、塩・こしょう各少々を入れて、よく練り合わせる。
3. ワンタンの皮に２を小さじ１程度のせて、対角線に折って三角形の頂点を少しずらし、両端を内側に折る。これを40個作る。
4. 鍋に中華スープを沸かし、酒、塩、こしょうで味を調え、１の野菜を加えて煮る。
5. 別鍋で３のワンタンをゆでる。
6. ４の野菜に火が通ったら５を加えてひと煮立ちさせ、しょう油、ごま油小さじ2を加え、塩、こしょうで味を調える。