【材料】直径26cmのフライパン１枚分（2～3人分）
九条ねぎ…150g　しらす干し…20g
卵…1個　小麦粉…60g　上新粉…40g
塩…小さじ1/4　水…150ml
ごま油…大さじ1.5
タレ［ 酢…大さじ3　しょう油…大さじ3
切りごま…小さじ1/2 ］
コチュジャン…適宜

1. 九条ねぎは20cm（フライパンの大きさに合わせて）長さに切る。
2. タレの材料をボウルに入れ混ぜ合わせておく。
3. 大きめのボウルに卵を割りほぐし、水、塩、小麦粉、上新粉を加えて泡立て器で混ぜる。
4. ３に九条ねぎ、しらす干しを加えて生地をからめる。
5. フライパンに油大さじ1を熱し、４のねぎをフライパンに並べるようにして生地を流し入れ、中火で3分程焼き、弱火にして2分焼き、ひと回り小さい平らなふたを上にのせてフライパンを裏に返してチヂミをふたにのせ、フライパンに戻し入れる。縁から油大さじ1/2を流し入れ、ふたを上にのせて中火で3分程焼き、弱火にしてさらに3分程焼く。
6. ５をまな板に取り出して食べやすく切り、器に盛り、タレを添え、好みでコチュジャンを入れていただく。