【材料】4人分
豚ばら薄切り肉…150g
むきえび（小）…100g
たまねぎ…1/2個　にんじん…1/2本
しめじ…1袋　たけのこ（水煮）…80g
チンゲン菜…2株　もやし…200g
焼きそば麺…4玉　水…2カップ
中華スープの素（顆粒）…小さじ1/2
酒…大さじ3　砂糖…小さじ2
しょう油…大さじ4　塩、こしょう…少々
水溶き片栗粉（片栗粉…大さじ4
水…1/2カップ）　サラダ油…大さじ2
ごま油…大さじ1　練り辛子…適宜

1. 豚肉は3cm幅に切る。えびは背わたのあるものは取り、水で洗い、水気をふく。
2. たまねぎは縦5mm幅に切る。にんじんは縦半分に切り、3mm厚さの斜め半月切りにする。しめじは根元を少し切り落とし、ほぐす。たけのこは根元は薄い半月切り、穂先は縦２～３mm厚さに切る。チンゲン菜は根元を切って葉を１枚ずつにし、根元の部分は４～５cm長さに切って縦半分に切り、葉先は3cm長さに切る。もやしはひげ根を取る。
3. フライパンに2人分の麺をほぐし入れ、フライパンより一回り小さい鍋ぶたをのせて中火で5分程焼き、裏に返して同じように焼きつけて器に盛り、残りも同様に焼きつけて器に盛る。
4. 中華鍋にサラダ油大さじ１を熱し、チンゲン菜、もやしを入れて強火で少ししんなりするまで炒め、取り出す。
5. ４の鍋に残りのサラダ油大さじ1を熱し、豚肉を入れてほぐすようにして中火で炒め、肉の色が変わったら、えび、たまねぎ、にんじん、しめじ、たけのこを入れてしんなりするまで炒め、酒をふり、水、スープの素を入れて煮立ってきたら、砂糖、しょう油、塩、こしょうを加えてふたをして３～５分程煮る。
6. ５に４を戻してひと煮させ、水溶き片栗粉でとろみをつけて最後にごま油をふる。
7. ６を３の麺にかけ、練り辛子を添えていただく。