シロップを使って、おいしさを余さず楽しみます。びわのコンポートゼリー

作り方

1. びわの下ごしらえをする

   びわは種の周囲まで切り込みを入れて縦半分に割り、種と薄皮を取り除いて、ヘタとヘソ（ヘタの反対側）を切り取って皮をむく。変色を防ぐために、むいたものから水につける。

   Point

   

   ●びわは、薄皮と実の間にスプーンを入れると、種ごと薄皮を簡単にむくことができます。

   

   ●実の下から上（ヘタ）に向かって、包丁で皮をむきます。

2. コンポートを作る

   鍋に水とグラニュー糖、レモン汁を入れて中火にかけ、沸騰したら水気をきったびわを入れ、再沸騰したらアクをとって弱火にする。落とし蓋をし、5分ほど煮て火を止め、常温に冷ます（ゼリーにしない分は冷蔵庫で保存する）。

   Point

   

   ●中心に穴を開けて鍋の大きさに切ったクッキングペーパーなどを、落とし蓋にして煮ます。

3. ゼリーを作る

   粉ゼラチンを水でふやかしておく。
   コンポートのシロップを小鍋に入れて中火にかけ、沸騰したら火を止めてふやかしたゼラチンを入れてよく溶かす。レモン汁とコアントローを香り付けに加え、鍋ごと水につけて粗熱を取る。
   4つの容器に均等に流し入れ、びわのコンポートを2切れ（1個分）ずつ真ん中に入れて、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。お好みでミントを添える。