簡単なのに驚くほどなめらか！　かぼちゃのコクが生きる秋のおやつです。かぼちゃのプリン

作り方

1. カラメルソースを作る

   小鍋にグラニュー糖と水を入れ、混ぜ合わせてから弱めの中火にかける。ゆっくり泡立ってきて、こげ茶色になり少し煙が出てきたら火を止め、熱湯を注ぎ少し煮詰める。バターを塗っておいた型に流し入れる。

   Point

   

   ●熱湯を加えたところ。煙が立ってジュッとはねるので、火傷に注意しましょう。

2. かぼちゃを蒸す

   かぼちゃは種を取って3cm厚さに切り、包丁で皮の部分を薄くそぎ落とし、3～4cm長さに切る。沸騰した蒸し器に入れて蓋をし、かぼちゃがやわらかくなるまで15分ほど蒸す。熱いうちに裏ごしをしてボウルに移す。

3. 生地を作る

   2のボウルにグラニュー糖を加えて、泡立て器で混ぜる。卵を1個ずつ割り入れ、その都度泡立て器で混ぜ、牛乳、生クリーム、ラム酒の順に加えて同様に混ぜ、万能こし器でこして、1の型のカラメルソースの上に流し入れる。

   Point

   

   ●万能こし器でこすと、なめらかな口当たりになります。

4. 湯せん焼きにする

   オーブンの天板に深さのあるバットを置き、その中に3を入れて60℃ぐらいの湯を注ぎ、160℃のオーブンに入れて40～45分焼く。中心に竹串を刺して何もついてこなければ、焼き上がり。粗熱を取り、ラップをかけて冷蔵庫に入れ、冷やす。

   Point

   

   ●バットには、型の半分くらいの高さまでお湯を張りましょう。

5. 盛り付ける

   4のラップを取って熱湯に10〜20秒つけ、器を上に載せて器ごと裏に返し、型を両手で回すようにして外す。