にんにくオイルで野菜のうま味がアップ。スペイン発祥のタパス（小皿料理）です。アヒージョ

作り方

1. 下ごしらえ

   ブロッコリーは小房に切る。れんこんはピーラーで皮をむいて縦4等分に切り、一口大の乱切りにしてさっと洗い、水気を拭く。にんにくは大きなものは縦半分に切る。ベーコンは8mm幅に切る。

   Point

   

   ●野菜はオイルに浸かり、均等に火が通るように、一口大にします。

2. にんにくの香りを油に移す

   スキレット（鉄製で厚みのあるフライパン）にオリーブ油とにんにくを入れ、弱火でゆっくり、にんにくが少し色づくまで熱する。

   Point

   

   ●にんにくは火が強いと香りが移る前に焦げてしまうので、弱火（細かい泡がふつふつと出るくらいの温度が目安）でゆっくり煮ましょう。

3. 具を入れる

   2にれんこんを入れて混ぜ、1〜2分煮たらブロッコリー、ベーコン、赤唐辛子を加えて中火にする。れんこんが透き通って火が通ったら、全体を混ぜ、塩、こしょう、パセリをふって混ぜる。

   Point

   

   ●硬いれんこんを先に入れ、1～2分煮てから他の食材を入れると、火の通りが揃います。