あんといちごの相性が最高！ 作りたての求肥は格別です。いちご大福

作り方

1. いちごをあんで包む

   いちごはヘタを切り落とす。あんは6等分にして丸める。1個ずつ手のひらで円形に広げて真ん中にいちごをのせて包む。

2. 求肥を作る

   バットに茶漉しでたっぷりの片栗粉を振っておく。
   ボウルに白玉粉を入れ、水の半量を少しずつ加えながら手で練り、耳たぶ位のやわらかさになったら残りの水を注いでスプーンで溶き伸ばす。鍋に移して中弱火にかけ、木ベラでゆっくり混ぜながら火を通す。粘りが出て透明になってきたら砂糖を加え、砂糖が溶けて再び餅状になるまで練る。
   練り上がったらバットに流し入れ、求肥の上に片栗粉をかけてスプーンの背で表面全体に広げる。

   Point

   

   ●砂糖を入れると生地がばらけますが、そのまま混ぜ続けると再びまとまります。
   
   ●求肥に弾力が出て、ムラなくまとまったらバットに流します。

3. 求肥で包む

   2の粗熱が取れたら、6等分にカットする。いちごをのせる面の片栗粉を払い、1の先端を下にして中央に置き、求肥同士をつまみながら包んで端を閉じ、閉じ目を下にする。6個作る。

   Point

   

   ●包む時は、求肥をゆっくりと引っ張るようにすると、薄くなったり切れたりしないで均一になります。