和食の定番！　コクうまで、ほっとする味わいです。肉じゃが

作り方

1. 材料を切る

   牛肉は大きいものは一口大に切る。じゃがいもは4等分に切り分け水にさらす。たまねぎは上下を落として半分に切り、2cm幅のくし切り、にんじんは小さめの乱切りにする。しらたきは食べやすく切り、鍋に沸かした湯で1分ゆでて、ザルに取る。絹さやは筋を取っておく。

   Point

   

   ●じゃがいもは、5分ほど水にさらしてアクを抜きます。

2. 炒める

   鍋に油と牛肉を同時に入れて中火にかけ、木べらでまぜながら炒めて8割ほど火が入ったら、水気を切ったじゃがいもを入れて炒める。じゃがいもの表面が半透明になったらたまねぎ、にんじん、しらたきを順に加えながら炒め、具材全体に油を回す。

   Point

   

   ●じゃがいもをしっかり炒めると、油でコーティングされて煮崩れしにくくなります。

3. 煮る

   Aを順に加え、沸騰したらアクをすくい、落とし蓋をする。中弱火にして2分煮たら、しょう油を加えてさらに6〜7分煮る。じゃがいもに竹串を刺してスッと通ったら、落とし蓋を取り、絹さやを加えて2分ほど煮詰める。

   Point

   

   ●落とし蓋は、クッキングペーパー（鍋のサイズに切って中央に穴をあける）で代用できます。落とし蓋をすると味が均等に染み込み、煮崩れも防げてきれいに仕上がります。