ふっくらジューシー！ うま味がギュッと詰まった本格的な味わい。シューマイ

作り方

1. 肉だねを作る

   たまねぎはみじん切りにして、片栗粉をまぶす。乾しいたけは水で戻し、軸を落として粗みじん切りにする。ボウルにひき肉とAを入れて白っぽくなるまで練り、たまねぎ、乾しいたけを加えてよくまぜる。

2. 包む

   1をボウルの中で平らにならし、ヘラで十字に分ける。まな板にシューマイの皮を5枚並べ、全体の1/4量の肉だねを均等にのせる。1つずつ、親指と人差し指で輪を作った上にのせ、ヘラで肉だねを押し込みながら握るように包む。同様に20個包む。

   Point

   

   ●肉だねの1/4量を、5枚の皮にのせる配分で作ると、同じサイズになり均等に蒸せます。
   ●肉だねを握って、ヘラで押さえながら形作ります。底はまな板に押し付けて平らにします。

3. 蒸す

   皮がすのこ部分にくっつかないように、せいろにゆでたキャベツを敷き、その上にシューマイを並べる。沸騰した鍋にのせ、蓋をして強火で10分蒸す。

   Point

   

   ●お湯がボコボコするまで沸騰してから、せいろをのせましょう。一気に蒸すと水分やうま味が抜けずにおいしくできます。