豪快で食べ応え十分！　マーマレードの甘味がしょう油とよく合いますスペアリブのグリル

作り方

1. 肉を下ゆでする

   室温に戻したスペアリブをフライパンか鍋に入れ、Aを加えて中火にかける。煮立ってきたら、蓋をして弱火で40分ほどゆで、冷めたら脂が白く固まるまで冷蔵庫に4時間ほど置く（前日にやっておくと便利）。

   Point

   

   ●肉のうま味が抜けないように、少ない水分で蒸し煮にします。

2. 脂を取り除く

   表面に固まった脂をスプーンで取り、ローリエも取り除く。

   Point

   

   ●白い脂を取り除きます（少し残ってもOK）。肉がすっきりした味わいになり、調味料もよくなじみます。

3. 下味をつける

   Bを入れたボウルに、2を入れてよくまぜ、1時間ほど置いて下味をつける。

4. 焼く

   ガス台のグリルに3を並べ、強めの中火で4〜5分ほど焼いて、裏返してさらに4〜5分焼く。
   とうもろこしは3cm厚さの輪切りにし、油を塗ってガス台のグリルに入れ、強火で全体に焼き目をつけて取り出し、塩をふる。
   器にスペアリブを盛り、とうもろこしとミニトマトを添える。

   Point

   

   ●下味のタレに甘味が入っていて焦げやすいため、様子を見ながら、好みの焼き加減で裏返します。