フィナンシェ生地をクリスマスリース風に仕立てましたリースケーキ

作り方

1. 薄力粉、アーモンドパウダーをふるっておく。

2. 焦がしバターを作る。小鍋にバターを入れて弱火にかけ、かき混ぜながら焦げつかないように溶かし、紅茶色になったら火を止めて茶こしでこし、よく冷ます。

3. 生地を作る。ボウルに卵白を入れ、泡立て器で白くなるまでかき混ぜ、はちみつを加えて混ぜ合わせる。

4. 3にグラニュー糖を2回に分けて加え、よく混ぜ合わせる。

5. 4に1を加え、練らないようにかき混ぜる。

6. 5に2を加えて混ぜ込み、バター(分量外)を多めにしっかり塗った型に流す。

7. 210度のオーブンで13分程焼き、粗熱を取って型から取り出し、冷ます。

8. 小さいボウルに粉糖、レモン果汁を入れ、スプーンでよく混ぜ、7の表面に細い線上の模様をかける。

9. 砂糖の模様が固まらないうちに、レーズン、クランベリー、ピスタチオなどを飾る。