甘酸っぱい春の味ポークソテーのはちみつレモンソース

作り方

1. レモンは、ひとつは皮を縦に所どころ縞状にむき、2～3mm厚さの輪切りを6枚切り、残りは果汁を絞る。

2. 豚肉の筋切りをし、塩、こしょうをふって10分程おき、薄力粉を茶こしで全体にふるう。

3. フライパンに油、しょうがを入れて火にかけ、2を加えて強めの中火で2分半程焼く。焼き色がついたら、肉を裏返し、1の輪切りを3枚ずつ肉の上にのせ、白ワイン大さじ3を加えて蓋をして3分程焼き、肉を取り出す。レモンは残す。

4. 3のフライパンにレモン汁大さじ1.5、はちみつ、白ワイン大さじ1、バターを加え、中火で混ぜながら少し煮詰めてとろりとしたソースにする。

5. 4に3の肉を戻し、両面にソースがからむように温め、肉を皿に盛る。輪切りのレモンをのせて菜花を添える。

6. フライパンに残ったソースを再度温め、肉の上にかける。