ビーツの色が映える味わい豊かなスープです簡単ボルシチ

作り方

1. たまねぎは縦半分に切り、横半分にして縦1.5cm幅に切る。にんじんは皮をむいて4cm長さ1.5cm角の棒状に切る。じゃがいもは皮をむいて半分に切り、さらに4等分に切り、水に10分程さらして水気をふく。キャベツは3cm四方に切る。にんにくはみじん切りにする。

2. 牛肉は塩、こしょう各少々をふる。

3. フライパンに油大さじ2を熱して中火で2をほぐすように炒め、肉の色が変わったら、にんにくを加えて炒め、香りが出たら残りのキャベツ以外の1の野菜を加えて炒め、白ワインをふり、水を加える。煮立ってきたら、火を弱めてアクを取り、トマトピューレ、ローリエ、塩小さじ1、こしょう少々を加え、蓋をして弱火で15分程煮たら、キャベツを加えて5分程煮て一旦火を止める。

4. ビーツは皮をむいて1センチ角の棒状に切る。

5. 別の鍋に油大さじ1を熱して4を入れて中火で炒め、3の煮汁1/2カップ、塩小さじ1/5、こしょう少々、レモン汁を加えて蓋をし、弱火で柔らかくなるまで15分程煮る。

6. 3を再び火にかけて温め、5を煮汁ごと加えて混ぜ、火を止めて20分程置く。

7. 中火で温めて器に盛り、サワークリームをのせる。