さわやかでほろ苦い茶葉の風味が楽しめます緑茶のかき揚げ

作り方

1. たまねぎは横半分に切り、端から縦薄切りにする。えのきたけは根元を切り落とし、2～3cm長さに切ってほぐす。

2. ボウルに1、茶殻、ちりめんじゃこを入れて全体をよく混ぜる。

3. 別のボウルに卵を溶いて冷水を加え混ぜ、塩、薄力粉を加えて泡立て器で粉っぽさが残る程度に混ぜる（混ぜすぎない）。

4. 2に3を全量入れて全体を軽く混ぜる。

5. フライパンの深さ1/2くらいまで油を入れて170〜180℃に熱し、4を大さじ山盛り1すくって入れ、2分程揚げる。裏に返してさらに1分程揚げ、取り出す。1度に揚げる量は油の表面積の半分くらいにし、2～3回に分けて残りも同様に揚げる。

6. 器に盛り、好みで塩（分量外）を添える。