ヨーグルトクリーム仕立てのタルトですさくらんぼのタルト

作り方

1. ヨーグルトは冷蔵庫で半日程水きりをする（約200gになる）。

2. バターは柔らかくなるまで室温に戻す。

3. タルト生地を作る。ビスケットをポリ袋に入れて、めん棒などで叩いて細かく砕き、2を加えてもみ混ぜる。全体に混ざったら、はちみつ小さじ1/2を加えてさらにもみ混ぜる。

4. 底の抜けるタルト型の内側にバター（分量外）を薄く塗り、底紙を敷く。

5. 4に3を入れ、ラップを上からかけて、タルト生地を底、側面全体に空気が入らないように、しっかりと押さえつけて広げ、型を整える。冷蔵庫で1時間、冷やし固める。

6. 200℃に予熱したオーブンの中段で、全体に焼き色がつくまで、10分焼く。

7. オーブンから出して型に入れたまま冷ましてから、冷蔵庫で1時間以上よく冷やす。

8. ヨーグルトクリームを作る。生クリーム、グラニュー糖をボウルに入れて、底に氷水を当てながら、泡立て器で八分立てに泡立てる。

9. 8に1、はちみつ小さじ2を加え、生クリームの泡をつぶさないように気をつけながら、ゴムべらで全体をゆっくり丁寧に混ぜ合わせる。

10. 7の底板を下から押して、生地が型から外れることを確認したら、9のクリームを平らにのせ、さくらんぼを隙間なくのせる。さらに冷蔵庫で30分程よく冷やし、型から取り出す。