材料4人分
- 栗 大12個（正味約250g）
- 鶏もも肉 400g
- しめじ 2パック（200g）
- しょうが 小1片
- 酒 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- しょう油 大さじ3
- 水 1カップ
- サラダ油 大さじ1
作り方
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栗は鬼皮をむき、さらに渋皮をむき、水に5分程さらして水気をきる。
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しめじは根元を少し切り、食べやすくほぐす。しょうがは皮をむいて薄切りにする。
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鶏肉は3～4cm角に切る。
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フライパンに油を熱し、3を入れて中火で両面を色よく焼きつけ、1、2を加えて炒め、酒をふり、水を加えて煮立ってきたら、砂糖を入れてふたをして弱火で10分程煮る。
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中火にしてしょう油を加え、ふたをして弱火で15分程煮る。
ココがポイント
旬の栗は下ゆでしなくてもやわらかく煮えます。
鬼皮はかたいので、ペティナイフなど小さい包丁を使うとむきやすいです。
