材料4人分
- 豚ロースとんかつ用 4枚
- にんにく 2片
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
- 小麦粉 大さじ1
- サラダ油 大さじ1強
-
A
- 酒 大さじ2
- しょう油 大さじ1
- 粒マスタード 大さじ1
- ウスターソース 大さじ2/3
- はちみつ 小さじ1
- キャベツ 3〜4枚
- トマト 1個
作り方
にんにくを薄切りにし、Aは合わせておく。
脂身が手前になるようにまな板に豚肉を置き、3cm長さで4本切れ込みを入れてグローブ型にする。両面に塩、こしょうをふり、薄く小麦粉をまぶす。残りも同様にする。
フライパンに油とにんにくを入れて中弱火で熱し、2の豚肉を並べ入れて3分ほど焼く。途中、にんにくがきつね色になったら取り出す。
豚肉の周囲が白くなってきて焼き目が付いたら裏返し、さらに2分ほど焼く。焼き油は、少し残してペーパータオルで拭きとる。中火にしてAを周囲から回し入れ、煮立ったらにんにくを戻し入れる。
ひと煮立ちしたら豚肉にタレを絡めて火を止める。皿に盛り付け、せん切りキャベツとくし切りにしたトマトを添え、残ったタレを豚肉にかける。
ココがポイント
豚肉（トン）のステーキを意味するトンテキ。豚肉に切れ込みを入れることで、焼き縮みを防ぎ短時間で中まで火が通ります。
