材料4人分
- 鶏もも肉 大1枚（360g）
- なばな 400g
- 塩、こしょう 各適量
- オリーブ油 適量
- レモン 1個（4切れ）
作り方
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鶏肉は室温に戻して3cm四方に切り、塩小さじ1/3、こしょう少々をふる。
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なばなは長さを半分に切る。
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フライパンに油大さじ1/2を熱して1の鶏肉の皮目を下にして入れ、中火で3分ほど、時々ヘラで押しつけて焼き、裏に返して同様に3分ほど焼きつけて取り出す。
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3のフライパンに油大さじ1/2を足し、2を入れてフライパンより一回り小さい鍋の蓋を乗せ（重石）、中火で3分ほど焼く。裏に返してさらに3分ほど焼き、なばながやわらかくなったら、3を戻し入れて塩小さじ1/2、こしょう少々を加えてひと混ぜする。
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器に盛り、レモンを添える。
ココがポイント
なばなを炒めずに、蓋で重石をして焼きつけます。
苦みが抑えられ、茎の甘みをしっかり感じられます。
