材料4人分
●グリーンピースのブルスケッタ風
- グリーンピース 100g
- ベーコン 2枚
- バター 10g
-
A
- 水 1カップ
- 白ワイン 大さじ1
- コンソメスープの素 小さじ1/4
-
B
- 粉チーズ 大さじ1
- 塩 ふたつまみ
- こしょう 少々
- 米粉食パン（8cm角） 4切れ
- にんにく 1/2片
- ミニトマト、タイム（飾り用） 適宜
●春キャベツとみょうがのクミンオイル和え
- 春キャベツ 2〜3枚（160g）
- みょうが 3個
- しらす 20g
- 塩 小さじ1/3
- クミンシード 小さじ2/3
- オリーブ油 大さじ1
作り方
●グリーンピースのブルスケッタ風
小鍋にバターを入れて中弱火にかけ、細切りにしたベーコンを炒めたら、グリーンピースも入れて色鮮やかになるまで炒める。Aを加えて弱火で7〜8分煮て、煮汁が1/4量になったら火から下ろす。
フォークの背で豆を粗くつぶしてBを加え、弱火にかけて木ベラでつぶしながら、ぽってりするまで汁気を飛ばす。
パンは1枚を半分に切ってオーブントースターでカリっとするまで焼き、熱いうちににんにくの断面をこすりつけて2をのせる。
●春キャベツとみょうがのクミンオイル和え
キャベツは3mm幅の細切り、みょうがは縦半分に切って薄切りにする。
1をボウルに入れて塩をふり、6〜7分置く。水気を絞ってボウルに戻し入れ、しらすを加える。
小鍋にクミンシードと油を入れて弱火にかけ、クミンシードから小さな泡が出て、少し茶色になってきたら、火から下ろしてオイルごと2に加え、混ぜ合わせる。
ココがポイント
2品とも冷蔵庫で2～3日保存できるため、作り置きでも楽しめます。パンは食べる時に焼いて、にんにくで香りづけしましょう。
