車麩と根菜のグラタンスープ - ［投稿］わが家のレシピ

車麩は水で20分程戻して水気を絞り、半分に切る。
ボウルに卵をほぐし、だし汁1/3カップ、しょう油を混ぜ、1を入れて浸しておく。
れんこんは3mm厚さの半月切り、ごぼうは大きめのささがきにし、それぞれ水でさっと洗う。里芋は2cm厚さの半月切りにし、塩小さじ1（分量外）をふってもみ、水で洗ってぬめりを取る。にんじんは薄い半月切り、ねぎは1cm幅の輪切りにする。
鍋に3、残りのだし汁を入れて煮立て、ローリエ、こしょうを加えて蓋をして弱火で15分程煮て、味噌を加えてひと煮し、バター大さじ2を加える。
フライパンに残りのバターを溶かし、2を入れて両面を焼きつける。
耐熱器に4を入れて5をのせ、チーズをふり、アーモンドを散らして230～250度のオーブンで10分程焼き、ルッコラを添える。